En lisant l’un des nombreux livres de cuisine de Nigel Slater il y a des années, je me suis demandé à voix haute à un ami britannique ce qui le rendait si populaire et si fantastique.
“En lisant ses recettes, vous avez l’impression d’être assis dans sa cuisine confortable, de boire un bon verre de bordeaux et d’attendre quelque chose de délicieux à manger”, dit mon ami. parents La journaliste Alexandra Topping.
Slater fait partie d’une ligue improbable de légendes britanniques telles que Diana Henry, Yotam Ottolenghi et Simon Hopkinson. Quand son nouveau livre est sorti (son deuxième !), je l’ai mis de côté et j’ai regardé son nouveau concours. Sur le chemin du retour pour rendre visite à mes parents, j’ai trouvé des choses à essayer de cuisiner avec maman et j’ai compris pourquoi c’est si apprécié : c’est une nourriture intelligente et inventive qui me donne envie de cuisiner davantage.
Un soir, maman et moi avons mariné du poulet avec du za’atar, sa combinaison d’ingrédients et de techniques préférée, puis nous l’avons grillé et servi avec du tahini et une sauce au yaourt, accompagné d’une grande salade. Nous avons fait trois quarts de cuisse pour nous trois et tout le monde voulait que je cuisine davantage pour qu’il y ait des restes. Ensuite, nous avons préparé des crêpes épicées avec des herbes mélangées à la pâte, enroulées autour de champignons sautés au thym et à la crème fraîche et arrosés de parmesan. C’était excellent.
“Ses livres sont comme des câbles vers l’âme, c’est la vie que vous voulez”, déclare Topping. « Dans les recettes de Slater, rien de tel que trop de beurre, de crème ou de fromage fondu. Je l’aime “.
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